301 Moved Permanently

Moved Permanently

The document has moved here.

Yazı Detayı
21 Kasım 2019 - Perşembe 14:30
 
Murtava yani murtuğa
Nuran Demirhan
 
 

51 bin 793 kişinin katılımıyla Guinness Rekorlar kitabına giren Van Kahvaltısının baş tacı, olmazsa olmazı Murtuğa, otlu peynir, kavut tescillenerek Van kahvaltısının değerini arttırmaya devam ediyor.

Murtuğa'nın öyküsünü dinlerken, kahvaltımızın baş tacı murtava (murtuğa) olduğunu anlatmak güzel olur.

Çocukluğumuzda tavada yumurta der tavaya kırılan tereyağlı yumurtanın lezzetini unutmazken tavada yumurta yapan annelerimizin zamanla yumurtaya un ekleyerek adını murtava koymuşlar. Murtavanın asıl önemi, kalabalık ailelerde daha doyurucu hale getirilmesiymiş.

Murtava yani murtuğanın yapılışı

Öncelikle Tavada tereyağı eritilir, un katılarak kavrulur. Kavrulan unun kokusu çıkınca üzerine, ayrı bir kase içinde bir kaşık un ilave edilerek yumurtalar iyice çırpılır.

 Tavada kavrulan unun üzerine dökülür, ocağın altı kapatılır, karıştırılmaya devam edilir. Yumurta ve un bileşiminin tel, tel olması gerekir. İsteğe göre, bal, reçel, gül reçeli ile kahvaltıda yenilir.

Dillere destan Van Kahvaltısı UNESCO yolunda çalışmalarına devam etmektedir.

Van mutfak kültürünün en önemli değeri Van kahvaltısının çeşitleri içinde murtuğanın leziz değerini hepimiz biliriz.

Özellikle kış aylarında yanan sobanın üzerinde kaynayan demliklerin cızırtısı ve mutfaktan gelen mis gibi murtuğa kokusu ile uyanmanın keyfini hepimiz biliriz.

Kavrulan unun çıkardı o mis gibi koku ortalığa yayılır komşulara kadar giderdi.

Pazar sabahlarının olmazsa olmazı fırından gelen sıcak açık ekmekle yemeye doyulmayan murtuğanın öyküsü murtava bizden sonraki nesillere örnek olunması dileğiyle…

Sırada Van Pastasının tescilini heyecanla beklemekteyiz.

 
Etiketler: Murtava, yani, murtuğa,
Yorumlar
Diğer Yazılar
Doğuda kadın olmak
İnsanlık nereye gidiyor
Van'da çeyiz serme geleneği
Van Depremi (2011) Japaon Doktor Atsushi Miyazaki
Değişmeyen ne kaldı ki
Her şeyin başı sabırdır
Şahin Hoca koydum adını
Van'ımıza sahip çıkamadık
Kalabalık sokaklarda Van Şehri
Alaköy'de kavun yediniz mi?
Van'ın bağ ve bahçeleri
Çocuklara kıymayın efendiler
Bizim Köyün İnsanları (Abalı)
Gaz Lambası
Van Kahvaltısının önemi
Bizim Berivanlar
Van Denizi
MUTLU BAYRAMLAR
Gelincikler
Memlekete olan özlem
Kınalı Eller
Zeringadek çiçeği
Kız Taşı Efsanesi
Van Leylakları
Geçmiş zaman olur ki yüklükler
101.Yılında Van
Mart dokuzu
Van Halıları
Pazen Entari
Bizim Mahalle (Tepebaşı Mahallesi)
İncivan'da Kış
Unutulmaya yüz tutmuş Van Gülü (Katkatı Gül)
Cam Güzeli
Beyaz Leçek
Yün çorapları
Van Folkloru
Van'da tandır geleneği
Kardelen çiçeği
Kuzine sobalı kış günleri
Dost dost diye diye
Atatürk'ün Türk Kadınına verdiği değerleri
Edebi terbiye
Başöğretmenim Mustafa Kemal Atatürk
Uzun kış geceleri
İnsan olmak
Dr. Süheyla Dabbağoğlu
Kasım ayı hüzün ayı
Doğunun İncisi İncivan
Aşure ayı
Arkası yarın
Festival ile gelen gençlik
Van'ın çok eski tatları kayganak ve umaç helvası
Eski evlerde mutfak rafları (Terek)
Van'da kış hazırlıkları
Küpeli çiçeği
Van'dan ağlayarak giden Vanlılar
Geçmişten günümüze, komşuluk ilişkileri
Van'da Temmuz Ayı
Kadirşinas Vanlı olmak
Kanaviçeli çeyizler
Keşkeler
Hüzünlü geçen bayramın ardından
Van'da yaşayan Trabzonlular
Umutla beklenen günler
Van'da Ramazan Günleri
Van'da uşkun (ışkın) zamanı
Van'ın Cennet Kıyıları İn Köyü
Dağlarına bahar gelmiş güzel memleketimizin
Nevruz-Nevgül
Vanlıyız Şanlıyız
Van'ın Efsane Müdürü Dadaş
Vanlı kadınlar
Kerpiç evler
Kehriz suları
Van Sevdalıları
Eski Van Şehri
Van'da misafirlik geleneği
Van'da komşuluk ilişkileri
Eski Van'da kış şartları
Lades tutuşmak
Hayatın içinden
Gaz ocağı günleri
Umut kapısı
Dua- sabır- zaman
Gardaş demek
Mavi Fularlılar Van'ın 100. Yılına ve Dünya Vanlılar Günü'ne Hazır
Van Depremi- hayatta kalan Azra bebek
Radyolu kış günleri
Kız çocukları
Eylül
Mavi Minibüs ile Bayramlar
Şahbağı Efsanesi
Van'da düğün mevsimi
Anam canım anam
Hıdrellez
Evlilik bağı
Ön yargı- hoşgörü
2 Nisan Coşkusu
2 Nisan Van'ın Kurtuluşu
Çocukluğumuzun şehri, Van'a
Ayten ve Aydın İnan çiftinin feryadı
Mart kapıdan baktırır, kazma, kürek yaktırır
Güzel Vanımın, Emekçi, hamarat hanımefendilerine
bloklar sağ bitiş -->
Haber Yazılımı