Bıçak bileme ustalarının bayram mesaisi başladı

Tahir Tekin

Her yıl olduğu gibi bu yıl da Kurban Bayramı öncesi çarşı ve pazarlarda hareketlilik başladı. Hareketliliğin yoğun olarak yaşandığı yerlerden biri de bıçakçılar ve bileyiciler oldu. Yaklaşan Kurban Bayramıyla birlikte Van'da bazı vatandaşlar, kurban kesimi için yeni bıçak almayı tercih ederken, bazıları da eski bıçaklarını biletmeyi tercih ediyor. Eski bıçaklarını biletmek isteyen vatandaşlar bileyicilerin yolunu tutuyor. Bıçak bileme ustaları da vatandaşların taleplerini karşılayabilmek için yoğun çalışma temposuna başladı.

Özellikle el yapımı bıçakların tercih edildiği Kurban Bayramı öncesi, bıçaklar makinede inceltilip pah'ları temizlenerek keskin hale getiriliyor. Keskin hale getirilip bakımı yapılarak hayvanlara eziyet yaşatmayacak şekilde bilendikten sonra müşteriye teslim ediliyor. Bayramın oluşturduğu yoğunluk bıçak ustalarını memnun ediyor.

Kurban Bayramı öncesi işleri artan bıçak satıcıları, doğru bıçak kullanımına dikkat çekti. Bıçakçılar, kurbanlık hayvanlara eziyet edilmemesi ve kurban kesiminde kaza yaşanmasının önüne geçilmesi için, kaliteli çelik ve keskin bıçakların kullanılması gerektiğini tavsiye etti.

Yapılacak işleme göre bıçakların da farklılık gösterdiğini kaydeden bıçak ustaları “Kurban Bayramı öncesi yoğunluğumuz başladı. Bir yıldır beklediğimiz gün geldi. İnşallah beklediğimiz gibi olur. Hareketliliğin artarak devam etmesini bekliyoruz. Vatandaşlarımız bıçaklarını bizlere getiriyorlar, biz de sıralı bir şekilde alıp bakımlarını düzgün şekilde bileyip teslim ediyoruz” dedi.

“Vatandaşlarımız dikkat etsin”

Vatandaşların kurbana eziyet çektirmemeleri için bıçaklarını ustalara biletmeleri gerektiğini ve korsan bıçakçılardan uzak durmaları gerektiğini belirten bıçak ustaları “Bıçak bilemede tabi ki dikkat edilmesi gereken noktalar var. Bunu herkes yapamaz, usta olmak gerekir. Maalesef bayram öncesinde önüne gelen bunu yapıyor ancak vatandaşlarımızın dikkatli olması gerekir. Kurban kesmek Müslümanlar için vacip olan ibadetler arasında yer alıyor. Allah'a yaklaşmaya vesile olan şey anlamına gelen kurban dini bir terim olarak Allah'a yaklaşmak ve O'nun rızasına ermek için ibadet maksadıyla belirli şartları taşıyan hayvanı usulüne uygun olarak kesmeyi ve bu amaçla kesilen hayvanı ifade eder. Akıl sağlığı yerinde, hür, mukim ve dini ölçülere göre zengin sayılan mümin, ilahi rızayı kazanmak gayesiyle kurbanını kesmekle hem Cenab-ı Hakk'a yaklaşmakta, hem de maddi durumlarının yetersiz olması sebebiyle kurban kesmeyenlere yardımda bulunmaktır. Bu ibadetin ruhunda Hakk'a yakınlık ve halka fedakarlıkta bulunma anlayışı vardır. Kurban bir Müslüman'ın bütün varlığını gerektirdiğinde Allah yolunda feda etmeye hazır olduğunun nişanesidir. Kesilen kurbanın üçte biri ev halkı için eve kaldırılır diğer geri kalanı konu, komşuya dağıtılır. Hayvana azap çektirmemek için bıçakların iyi bilenmiş olması gerekiyor. Bunun bilincinde olmak gerekiyor. Bu yüzden ustanın yapması gerekiyor. Fiyat olarak düşük ücretlerde yaptıkları için bazı vatandaşlarımız korsan bıçakçılara gidiyorlar ama daha sonra yine bize geliyorlar. Vatandaşlarımız buna özellikle dikkat etsin. Özellikle kesim yapacak insanların buna kesinlikle dikkat etmesi gerekir. Kurban bıçağının çeliğinin ve ustasının kaliteli olması gerekir ama et doğrama bıçağını müşterimizin isteğine göre veriyoruz. Bileme fiyatlarımız bu sene maalesef arttı. Piyasadaki son zamlardan biz de etkilendik. Bıçak bileme fiyatı 7 TL, balta satırı ise 10 TL. Bazı vatandaşlar da biletmek yerine satın almak istiyor. Bunu da ihtiyacına göre karar vermeli. Et doğrama ayrı, sebzeye ayrı, kesim bıçağı ayrıdır. Ayrıca kesim yapacak kişinin kaç tane hayvan keseceğine de bağlı olarak bıçaklar değişiyor. Kesim yapmak için kullanılacak bıçaklarda çeliğin kalitesi en önemli noktadır. Diğer türlü sapına ve büyüklüğüne önem verirler. Bıçak fiyatlarımız 50 TL'den başlayıp 200 TL'ye kadar çıkıyor. Bu işi sürekli yapan ve eli yorulmasın isteyenler kaliteli bıçakları tercih ediyor” diye konuştu.

Vatandaşlarda kurbanlık hayvanların eziyet çekmemeleri için bıçak bileme işlemlerinin önemli olduğunu ifade ederek, “Her yıl olduğu gibi işi ehline getirdik. İşi ehline getirmemizdeki sebeplerden biri kurbanımızı rahat bir şekilde kesebilmektir. Kurban etlerini daha düzgün kesebilmek ve kendimize zarar vermek için işi ehline getirdik. Bıçak ve satırlarımızı getirdik. Kurban Bayramı senede defa bu mübarek günü hayırla yad etmeliyiz. Bıçak biletmek için geldik. Hayvanımızı rahat bir şekilde kesmek için derisini rahat bir şekilde yüzmek için etlerimizi daha düzgün doğramak için bıçakları biletmeye getirdik” ifadelerini kullandı.