KÜP PEYNİRİNE RAĞBET ARTTI
Küp peyniri satışlarının arttığını söyleyen Peynirciler Çarşısı esnafı, İstanbul başta olmak üzere Türkiyenin birçok iline küp peyniri gönderdiklerini söylediler.
Fazıl ERÜŞ
Türkiye'nin lezzet haritası üzerinde Van'ın önemli bir yere sahip olduğunu vurgulayan Özkayalar Süt Ürünleri sahibi Fatih Kaya, küp peyniri sezonunun başladığını belirtti.
Küp peyniri rağbet görüyor
Küp peyniri lezzetinin çok farklı olduğunu ifade eden Kaya, “Taze peynir Mart ayında şeffaf bidonlara doldurularak toprak altına gömülür. Toprak altında 8-9 ay bekletilir. Daha sonra Kasım ve Aralık ayında toprak altında çıkarılarak satışa sunulur. Toprak altında kalan peynir ne kadar çok dinlenirse o kadar daha çok kaliteli ve lezzetli olur. Eskiden peynir Vanlıların tercih ettiği toprak küplere ve tulumların (koyun derisi) içine koyularak toprağa gömülürdü. Ama şimdi ise şeffaf bidonlara koyuluyor. Küp peynirinin yanı sıra salamura peyniri de bu mevsimde satıyoruz. Salamura peynir toprağa gömülmez ancak serin bir yerde saklanılır. Küp peyniri daha lezzetli, kaliteli ve yağlı olduğu için küp peyniri daha iyi rağbet görüyor. Zaten fiyatları da birbirine yakın. Küp peynirinin fiyatı 14-17 TL arasında değişiyor. İstanbul başta olmak üzere Türkiye'nin birçok iline küp peynirini gönderiyoruz. Yurt dışına bile gönderdiğimiz oluyor. Günlük ortalama 50 kilo küp peyniri satıyoruz ” dedi.
Küp peynirinin 15-17 TL arasında satılıyor
Vanlıların kahvaltı dışında yemek sonrası küp peyniri yeme geleneğinin olduğunu vurgulayan Berrak Bal Peynir Dünyası sahibi Süleyman Ayan, “ Küp peyniri tüketimi Van'da vazgeçilmez bir kültürdür. Küp peyniri köylülerimiz tarafından Mayıs ve Haziran aylarında toprağa gömülür kışa yakın lezzeti ve kıvamını aldıktan sonra topraktan çıkarılır. Mayıs ayına kadar küp peyniri satışı yapıyoruz. Küp peynirinin fiyatı ise 15-17 TL arasında değişiyor. Peynir satışlarımız şuan düşük. Günlük ortalama 40 kilo satıyoruz. Müşterilerimiz küp peynirinden çok memnun kalıyor. Ancak tuz oranı bazen fazla olabiliyor buda müşterilerimizi rahatsız edebiliyor. Türkiye'nin birçok iline ve yurtdışına Van otlu küp peynirini gönderiyoruz. Kışın küp peyniri daha lezzetli olduğu için küp peyniri kahvaltılarda ve sofralarda tercih ediliyor şeklinde konuştu.