SERMAYEMİZ VAN'A HELAL OLSUN

Rıdvan Can

Son yıllarda ard arda açılan Cafe& Restaurant sektörüne bir yenisi daha ekendi. Mareşal Fevzi Çakmak Caddesinde hizmete açılan Mahall City Cafe& Restaurant basın mensuplarını ağırladı. Yemek sonrası konuşan işletme sahibi Erhan Özdamar, Van'ın turizm sektörüyle ön plana çıkması gerektiğini savundu.

"Van'ımızın gelişmesine katkı sunuyoruz"

Van'da zaman zaman sektörde zorlandıklarını belirten Özdamar, "1976 Van doğumluyum. 10 yıldır İzmir'de işlerimi sürdürüyorum ama asla Van'dan kopmadım. Her zaman Van'a gelip gittim. Böyle güzel bir yatırımı isteseydim Antalya veya İzmir gibi şehirlerde de yapabilirdim. Oralarda alt yapı ve insan gücümüz daha fazladır. Van'da zaman zaman bu sektörde zorlanıyoruz ama başarılı olsam da, olmasam da Van'da bu yatırımı hizmete açtım. Van'ın fabrika ve sanayi gibi yatırımlardan çok turizme ihtiyacı var. Gastronomi ve turizm ile Van'ı ön plana çıkarabilirsek, daha faydalı olur. Bölge illeri Mardin, Şanlıurfa'ya baktığımız zaman yerli turist potansiyeli müthiştir. Van'ımızı turizm sektörüyle şaha kaldırabiliriz. Mahall City Cafe& Restaurant'ı hizmete açarak, ilimizin gelişmesine, istihdamını arttırmak için katkı sunmak istiyoruz. Burada 35 personel istihdam ediyoruz. Hedefimiz Kahve Diyarını açarak, bir bu kadar daha istihdam yapabilmektir. Ben bu sektörde en büyük stresi Van'da yaşıyorum. Biz sermayemizi de kaybetsek Van'a helal olsun. Biz Van'a kahve diyarını getirdik. Şimdi de çıtayı biraz daha yükselterek, Mahall City Cafe& Restaurant'ı halkımızın hizmetine açtık" ifadelerini kullandı.

"Yerel lezzetler bizim için önemlidir"

Van'ın yerel lezzetlerini dünyaya tanıtmak için bazı çalışmalar yürüttüğünü belirten Özdamar, "Dünya mutfağına daha çok ağırlık veriyoruz. Biz yerel lezzetler üzerinden de çalışıyoruz ama yerel lezzetleri ancak dünya mutfağının içinde tanıtabiliriz. Bununla ilgili çalışmalarımız var. Yerel lezzetlere çok büyük önem veriyoruz" dedi.

"Van'da iyi işler yapacağız"

Mahall City Cafe&Restaurant Genel Müdürü Musa Gögercin ise, "Burada annelerin rahatlıkla çocuklarına bakım yapabilecekleri bir anne odası var. Bay bayan mescidimiz var. İki kattan oluşan farklı VİP salonumuz var. VİP salonunda her türlü bilişim hizmetlerini veriyoruz. Doğum günleri, özel partiler düzenliyoruz. İşletmemizde 35 çalışanımız var. Hepsi kendi alanında deneyim sahibidirler. Eğitimleri otelcilikten gelmedir" dedi.

"Halkımızın sağlığı bizim için önemlidir"

Ürünlerimizi Halk Sağlığı İl Müdürlüğü'ne götürerek, onayını aldıklarını söyleyen Gögercin, "Cafe&Restauranımızın içerisinde bulunan bahçemizde 4 tane Zeytin ağacı bulunuyor. Van'ın etini ön plana çıkarıyoruz. Suşi burada çok rağbet görüyor. Cuma, Cumartesi ve Pazar günleri suşi günlerimiz var. Asya'dan, Avrupa'ya dünya mutfağı oluşturuyoruz. Ürünlerimizin yüzde 90'ını mutfakta üretiyoruz. Şoklu üründe sadece patates cipsi kullanıyoruz. Onun haricinde bütün ürünlerimiz el emeği göz nurudur. Katkı maddesi hiçbir şekilde içermiyor. Halk sağlığı, kendi sağlığımızı ve buraya gelen müşterilerimizin sağlığını göz önünde bulunduruyoruz. Ürettiğimiz bütün ürünlerin numunelerini alıp, Halk Sağlığı İl Müdürlüğü'ne götürdük. Kullanabileceğimiz ürünlerin onayını oradan aldık" diye konuştu.

"İstanbul'dan birçok yeniliği Van'a taşıdık"

İstanbul'dan birçok yeniliği Van'a taşıdıklarını söyleyen Gögercin, "Erhan Bey buraya Kahve Diyarı'nı getirirken, Van'da sadece bir tane ulusal restaurant markası vardı. Oda çok aktif değildi. Biz İstanbul, Ankara, İzmir'e gittiğimizde oradaki ev sahipleri bizi çok iyi mekanlara götürüyorlar. Onlar iade-i ziyarete geldiğinde biz bir yerlere götürürken, eziliyorduk. Şimdi yeni açmayı planladığımız kahve diyarı zinciriyle bunu aşacağız. Dünyanın otelciliğini, yiyecek ve içecek sektörünü Amerika yapar, Türkiye'de de İstanbul yapar. İstanbul'dan birçok yeniliği buraya taşıdık. Buradaki sunduğumuz bitki çayların hiçbirine karbonmonoksit değmemiştir. Eksoz gazı dokunmamıştır. Hepsi yüksek rakımlı yerlerden, belki bizim için biraz maliyetleri yüksektir ama kendi sağlığımız ve misafirlerimizin sağlıkları her zaman önce gelir. Misafirlerimizin bu konuda çok güzel tepkileri var" şeklinde konuştu.

"Ödüllü mutfağa sahibiz"

Büyük ve örnek bir mutfağa sahip olduklarını anlatan Gögercin, "Örnek mutfağımız 110 metrekare, her birinin kendine ait sınırları var. Pastane bölümü, salata bölümü, et bölümü, ön hazırlık bölümü, kahvaltı bölümünden oluşuyor. Hiç kimsenin bıçağı birbirine değmiyor. Herkesin ekipmanları ayrıdır. Her ürün ayrı ayrı çıkıyor. Hiçbir şekilde bakteri teması olmuyor. Bununla ilgili gastronomi danışmanlarından alınıp, onaylanan bir mutfaktır. Ödüllü bir mutfaktır. Bizim menü geçişiyle ilgili müşterilerimizin tepkilerini alıyoruz. Bununla ilgili zincir kendimiz olduğumuz için rahatlıkla karar alabiliyoruz. Bir ürünü alıp, yerine başka ürün ekleyebiliyoruz" şeklinde konuştu.