Turşu ve konservelik sebze alışverişleri hızlandı

Kış mevsiminin yaklaşmasıyla tatlı bir telaşla, kışlık erzak hazırlamaya başlayan vatandaşlar pazar ve manav tezgahlarında boy gösteren turşu ve konserve yapımında kullanılan sebzelere yoğun ilgi gösteriyor. Acur, havuç, karnabahar, kıl biber, kornişon salatalık, kelek, mor havuç ve fasulye gibi sebzeler, kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.

Pazar ve manavlarda acur, havuç 35 lira, karnabahar 35 lira, kıl biber 70 lira, kornişon salata 40 lira, kelek 30 lira, mor havuç 45 lira ve fasulye 45 liradan tezgahlardaki yerlerini alıyorlar. Bu fiyatlar, özellikle mevsim geçişlerinde artan talep nedeniyle zaman zaman değişiklik gösterebiliyor.

Pazar ziyaretçileri, hem kaliteli sebzeleri almak hem de kışlık hazırlıklarını yapmak için tezgahları adım adım dolaşıyorlar. Manav ve pazarcı esnafı müşterilerine taze, doğal ve albenisi olan cazip ürünler sunarak, müşterilerinin ilgisini çekmeye çalışıyorlar. Özellikle yerel üreticilerden alınan sebzelerin, hem lezzeti hem de besin değeri açısından tercih edildiği gözlemleniyor.

Van'da turşu ve konserve yapımı, sadece bir yiyecek, bir gıda hazırlama işlemi olmanın ötesinde, ailelerin ve toplulukların bir araya geldiği bir etkinlik haline de geliyor. Aileler, birlikte zaman geçirerek, kış hazırlıkları yapmanın keyfini çıkarıyor. Bu süreç, aynı zamanda geleneksel tariflerin aktarılması açısından da önem taşıyor. Ebeveynler, çocuklarına turşu kurmayı, sebzelerin nasıl kurutulacağını ve konserve yapımında nelere dikkat edilmesi gerektiğini öğretirken, aile bağlarının güçlenmesini sağlamış oluyorlar.

Kış hazırlıkları sırasında en çok tercih edilen sebzelerden biri olan kıl biber, özellikle acılı turşuların vazgeçilmezi konumunda. Kıl biberin yanı sıra kornişon salata da turşu yapımında sıklıkla kullanılan diğer bir sebze. Kornişon, turşulara hem lezzet katıyor hem de güzel bir görsellik sağlıyor. Karnabahar ise, hem turşu hem de yemeklerde kullanılabilmesi nedeniyle çok yönlü bir sebze olarak dikkat çekiyor.

Fiyatların artış göstermesi, bazı vatandaşları alternatif yollar aramaya itiyor. Kalabalık aileler yerel üreticilerle doğrudan iletişime geçerek, daha uygun fiyatlarla sebze temin etmeye çalışarak, hem bütçelerini korumak hem de taze ürünler almak için çaba gösteriyorlar. Ayrıca, bazı aileler, kendi bahçelerinde yetiştirdikleri sebzelerle kışlık hazırlıklarını kendi ürünleriyle yapmağa çalışıyorlar.

Kış mevsimi yaklaşırken, turşu ve konserve hazırlığı için sebze alışverişi büyük önem taşıyor. Ev yapımı turşuların sağlık açısından önemi bilinmektedir. Sofraların lezzeti yemeklerin vazgeçilmezi turşular aile bütçelerine maddi açıdan destek sağlamaktadır. Kış aylarında yemeklerin yanında sofralara bırakılacak kışlık salata fiyatları turşu maliyetlerinden kat be kat fazla ücrete mal olmaktadır. Turşular hem sağlık açısından hem de yemeklerin yanında yemeğe lezzet katması bakımından ve maliyetinin daha ucuz olması nedeniyle evlerde turşu kurma telaşı başladı. Ailelerin bir araya gelerek gerçekleştirdiği bu geleneksel etkinlik, hem kültürel mirasın yaşatılması hem de sağlıklı beslenme açısından büyük bir fırsat sunuyor. Vanlılar, kış aylarında sofralarını zenginleştirmek için hazırlıklarına devam ediyor.