Van'ın Yerel Lezzeti Fırınağzı Yemeği ve Tarihi Van Kahvaltısının Hikayesi

Van'a gidilir de Van'ın yerel lezzeti Fırınağzı yemeğinin mucidi baba dostu Lokantacı Şeref Şahin'e uğramadan, onun fırın ağzı yemeğini tatmadan, onunla çay içip sohbet etmeden dönülür mü hiç? Elbette ona uğramadan dönülmez. Hele ki Van'ın 40'lı yıllarını onun ağzından dinlemek ayrı bir güzellik ayrı bir heyecan. Bende Şeref ustaya uğradım yemeğini yedim ben sordum o da lezzetli Van şivesiyle anlattı.

Van'ın sosyal yaşamı ve zengin yemek kültürünü anlatırken Şeref ustadan her ürünün doğal olduğu Van'ın ilk kahvaltı salonu sahiplerinden, o dönemin süt evi ilk işletmecisi ağabeyi sütçü Nusret Şahin'i de dinleme fırsatını buldum.

Fırın ağzı yemeğinin hikâyesini sonra da Van Kahvaltısının tarihini anlatan Şeref ustayı dinlemenin ayrı bir keyif olduğunu da belirtmek isterim.

Fırınağzı yemeğinin nasıl doğduğunu, bu yemeğe neden fırınağzı söylediğini, tarifini, kimlerin bu lezzeti tattığını ve Van'ın yerel lezzeti için kimlerin neler söylediğinin yanıtını tebessümle dinlerken Şeref Şahin muhteşem hafızasıyla disiplin içinde anlatırken zaman zaman duygusal anlar yaşıyordu.

YAZININ DEVAMINI OKUMAK İÇİN TIKLAYINIZ