TAKİP ET 
Vansesi Özel
Vanlı fırıncılar beslenme kültüründen dolayı Van'da ekmek tüketiminin fazla olduğunu, her öğününde ve her yemek yanında yoğun ekmek tüketildiğini belirtiler. Vatandaşlar ise son dönemlerde eğitim ve bilinçlenmeye ve ilgililer tarafından yapılan açıklamalar sonrası daha fazla kepekli ekmek tercih ettiklerini ifade ettiler.
6 yıldır Van halkına hizmet veren Trabzon Ekmek Fırını sahibi Erkan Çölçınar, Van'da birçok çeşit ekmeğin içerisinde kepekli, çavdarlı ve tam tahıllı gibi ürünler bulunduğunu yöresel köy ekmek ürünlerinin kara fırında pişirildiğini söyledi.
Kepekli ekmek çeşitlerine ilginin arttığını belirten Erkan Çölçınar, " Bir yıl öncesine göre kepekli ve tam tahıllı ekmek satışında önemli artış var. Birçok kişi doktor tavsiyesine bağlı olarak sağlıklı bir yaşam için kepekli ekmek istiyor. Bizler de müşterilerimizden gelen talep doğrultusunda diğer ekmek çeşitlerimizle birlikte özellikle kepekli ekmek üretimini arttırmaya başladık. Ekmeklerimizi sağlıklı koşullarda üretiyoruz. Ortalama günde 150- 200 adet kepekli ekmek satıyoruz." dedi.
Çölçınar, kepekli ekmeği yüzde 70 oranında kepek, yüzde 30 oranında beyaz un karışımı ve az tuzlu hamurdan ürettiklerini, kepekli ekmeğe daha fazla talep olduğunu belirtti. Çölçına, kepekli ekmeğin sadece kilo sorunu gibi bazı rahatsızlıkları olanlar tarafından tüketildiği gibi anlayışın yanlış olduğunu, sağlık sorunu olmayan insanlar tarafından da tercih edildiğini ifade ederek, kepekli ekmeğin aynı zamanda fırınlanarak kurtulmuş çeşidine de yoğun ilgi olduğunu söyledi.
"TRABZON EKMEĞİ DE İLGİ GÖRÜYOR"
Aynı zaman da Trabzon ekmeğinin de ilgi gördüğünü belirten Çölçınar, " Yüzde 35 kepek oranı olan Trabzon ekmeğine aynı zamanda vatandaşın ilgisi büyük. Yine bu ekmeğimiz de katkısız ve doğaldır. Hiçbir ekmeğimizde katkı maddesi bulunmamaktadır Ekmeklerimiz temiz ve nezih bir ortamda üretiliyor." şeklinde konuştu.
Sofralarında kepekli ekmek tercih ettiğini belirten Hakan Yalçın isimli vatandaş ise sağlıklı beslenme açısından kepekli ekmeği daha çok tükettiklerini belirterek, " Kepekli ekmek daha doyurucu ve sağlıklı. Bizde bundan dolayı kepekli ekmeği daha çok tercih ediyoruz. Geçmişte esmer undan ekmek yapılırdı. Bu gelenek terk edildi. Sağlık bozuldu. Tabi son zamanlarda ortaya çıkan obezite ve bazı hastalıklar da insanları kepekli ekmeye yöneltti. Kepekli ekmekte israf daha az olmaktadır. " dedi.
"TAM KEPEKLİ EKMEK ÜRETİMİNİ BAŞLATACAĞIZ"
1975'ten bu yana Van halkına hizmet veren Numune Ekmek Fırını sahibi Mehmet Mirza Yavuz ise, müşterilerinin son dönemde kepekli ekmeğe yoğun ilgi gösterdiğini belirterek, " Vatandaşlarımız daha çok kepekli ekmek üretmemizi istiyorlar. Bundan dolayı bizde kepekli ekmek üretimimiz artırdık. Kepekli ekmeği yüzde 65 oranında kepek, yüzde 45 oranında beyaz un karışımı ve az tuzla üretiyoruz. Önümüzdeki günlerde esmer undan tam kepekli ekmek üretimini de başlatacağız. Birçok vatandaşımız sağlıklı beslenme ve doktor tavsiyesiyle kepekli ekmeğe yöneldi. Müşterilerimizin isteğini yerine getirmek üzere en iyi hizmeti halkımıza sunmaya çalışıyoruz. İnşallah bundan sonrada Van halkına daha iyi ve daha güzel bir hizmet sunacağız. Bilindiği gibi fırınımız 1975'ten bu yana Van halkına hizmet etmektedir. Bundan sonrada yenilenerek, gelişerek Van halkına hizmet edeceğiz" dedi.
