HACI YILMAZ
Kışlık peynir tutma dönemi başlamasından dolayı il içinde günde 250-300 kilo peynir sattıklarını söyleyen esnaflar il dışına 300 tona yakın peynir gönderileceğini, satışlardan memnun olduklarını ifade ettiler.
Gazetemize açıklamalarda bulunan peynirci esnaflar, taze otlu peynirin kilosunu 8-12 TL arasında sattıklarını, bazı peynircilerin Özalp, Muradiye, Başkale, Çaldıran, Çatak, Gürpınar ilçelerinden getirilen peynirleri Görentaş peyniri diye vatandaşlara sattıklarını, bununda etik olmadığını belirttiler.
Kasaplar ve Peynirciler Çarşısı esnaflarından Kenan Yağız, bu durumdan şikâyetçi olduğunu ifade ederek şunları söyledi: " Otlu peynirde mevsimine, kalitesine göre fiyatlar değişiyor. Peynirler bu mevsim Özalp, Muradiye, Başkale, Çaldıran, Çatak, Gürpınar ilçelerinden geliyor. Bu yöreler arasında en iyi peynir Özalp ilçemizden geliyor. Taze peynir döneminde Görentaş peyniri olmaz. Ama bazı arkadaşlarımız Özalp peynirini Görentaş peyniri diye satıyor. Bu çok yanlıştır. Esnaf ahlakına uygun davranış değildir Peynir fiyatı8-12 TL arasında değişiyor. Sofraların vazgeçilmezi otlu peynire talep çok büyük, Van otlu peyniri her yerde rağbet görüyor. Mera ve yaylalara çıkan hayvanların süt verimi de gayet yüksek. Bu da peynir üretimini doğrudan etkiledi. Kışlık peynir hazırlama mevsimi başladığı için günlük olarak 250-300 kilo peynir satıyoruz. Ayrıca İstanbul, İzmir, Ankara, Antalya, Bursa illerimizin yanı sıra Kanada, Amerika, Almanya, İsviçre, İran, Irak ve Danimarka gibi ülkelerede Otlu Van Peyniri gönderiyoruz. Bu şekilde yılda yaklaşık 300 tona yakın peynir Van'dan il dışına satılmaktadır. Van ekonomisi açısından önemli bir rakamdır. Esnaflar peynir siparişlerine yönelik hazırlıklar sürdürmektedir. " şeklinde konuştu.
Peynirciler Çarşısı esnaflarından Hasan Ayan, " Bu yıl Van ve çevresinde peynir üretiminde verim çok yüksek, peynirde bolluk var. Bu da satışlarımıza olumlu şekilde yansıyor. Van halkı sofralarından eksik etmediği otlu peynire yoğun bir ilgi gösteriyor. Van'da aileler kendi evlerinin kışlık peynir ihtiyaçları yanında il dışında bulunan yakınları, dostları içinde çeşitli miktarlarda kışlık peynir hazırlıyorlar. Peynirler salamura ve cacıkla birlikte bastırılarak toprağa gömülerek tutuluyor. Makbul ve lezzetli olan toprak küpler içinde cacıkla birlikte yere gömülerek bekletilen, kış aylarında ise yerden çıkarılarak tüketilen peynirdir " dedi.
