Van balığı
Van Balığı, Dünya'da sadece Van Gölü Havzası'nda yaşayan endemik bir balık türüdür.
Van Balığı, Dünya'da sadece Van Gölü Havzası'nda yaşayan endemik bir balık türüdür. Yöre ekonomisine olan katkısı ile insan beslenmesindeki önemini göz önüne alan Mavi Fularlılar olarak 8. Van Doğu Anadolu Turizm ve Seyahat Fuarında, bir kaç çeşitle sınırlı olduğunu düşünülen "Van Balığı'nın pişirilmiş çeşitlerini sergiledik.
Mavi Fularlılar" hafızalardan silinmeye yüz tutmuş Van Balığı pişirme şeklerini fuar ziyaretçilerine tattırarak, Van'ın tanıtımına büyük katkı sağladı.
Mavi Fularlı arkadaşlarımız Van Balığını tanıtırken, yaşadığım duygular beni eski günlere götürdü. Vanlı olan, Van'da yaşayan herkes hemen hemen bilir bu pişirme şekillerini, hane numaralarımız farklı olsa bile. Ancak hepimizin evinde yaşanan balık pişirme heyecan aynıydı. Van Balığı pazar günlerlerinin vazgeçilmez yemeğiydi, hele birde yanında Van Balığı ayranaşı ve mevsimin sebzeleri; kırmızı turp, yeşil soğan, maydanoz bir başka olurdu. Van Balığının pişmesi de ayrı bir keyifti. istisnasız tabak dolusu balık komşulara da verilirdi. İşte bu duygular içinde hazırlayarak, tanıttığımız Van Balığı çeşitleri
-Tandırda askı balık,
-Tandıra yapıştırma balık,
-Fırında sebzeli balık,
-Yağda kılçıkları çıkartılmış açma balık,
-Fırında az yağda balık,
-Tavada buğulama balık,
-Izgarada ve mangalda balık,
-Bostaniye (havyar),
-Balık köftesi,
-Hamburger balık gençler ve çocuklar için balık köftesinin hamburger ekmeğinin arasına bırakılarak yenilmesi),
-Tuzlu balığın açma halinde biber eşliğinde kızartılması,
-Balığın içinin doldurularak fırına verilmesi,
-Balıklı bulgur pilavı…
Ve daha nicesi.
