Bedia Barak/ Vansesi Mersin
Van otlu peyniri, Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun Van, Hakkari, Bitlis, Şırnak, Batman, Siirt illerinde bilinmesi ve sevilerek tüketilmesine rağmen Mersin bu lezzetle yeni tanıştı. Türkiye genelinde açılan Van kahvaltı evlerinde, özel ilgi gören doğal ve içerisinde ki şifalar otlar nedeniyle ilk tercihler arasında yerini aldı. Otlu peynirin en niteliklisi ve kıvamın da yapılan yeri Van olduğu için işin erbabından otlu peynirin sırlarını öğrendik.
30 yıldan beri peynir üreticiliği ve satışını yapan Hacı Mutullah Coşar, bütün sırrın peynirin küplerde saklanan mayası ve içerisine karıştırılan şifalı otlar olduğunu söyledi.
Otlu peynirin doğal ilaç olduğunu iddia eden Coşar, peynirin nasıl yapıldığı hakkında bilgiler verdi: "Peynire katılan sirmo, heliz, yabani kekik, mendo, ve yabani sarımsak gibi daha birçok özel ot çeşitleri sayesinde peynirin hem tadını zenginleştirir hem de şifa verir. Bu otların hepsi dağlardan toplanmaktadır. Dağın yüksek bölgelerinden toplar bize getirirler otları peynir yapıldıktan sonra karışımını yapar halka satışa sunarız. Otların karışımının bir ölçüsü olur. Özellikle kış aylarında çok tüketilince hastalıktan korunmuş olursunuz. İnsana zararlı mikroplardan uzak tutar. Peynirin kalitesine göre fiyatı değişir. 8 TL ve 12 TL arası fiyatları değişiyor. Genellikle bekletilerek yenilmesi tercih edilir ama ben şahsen tazeyken yenilmesini öneririm"
