Murtava yani murtuğa
51 bin 793 kişinin katılımıyla Guinness Rekorlar kitabına giren Van Kahvaltısının baş tacı, olmazsa olmazı Murtuğa, otlu peynir, kavut tescillenerek Van kahvaltısının değerini arttırmaya devam ediyor.
51 bin 793 kişinin katılımıyla Guinness Rekorlar kitabına giren Van Kahvaltısının baş tacı, olmazsa olmazı Murtuğa, otlu peynir, kavut tescillenerek Van kahvaltısının değerini arttırmaya devam ediyor.
Murtuğa'nın öyküsünü dinlerken, kahvaltımızın baş tacı murtava (murtuğa) olduğunu anlatmak güzel olur.
Çocukluğumuzda tavada yumurta der tavaya kırılan tereyağlı yumurtanın lezzetini unutmazken tavada yumurta yapan annelerimizin zamanla yumurtaya un ekleyerek adını murtava koymuşlar. Murtavanın asıl önemi, kalabalık ailelerde daha doyurucu hale getirilmesiymiş.
Murtava yani murtuğanın yapılışı
Öncelikle Tavada tereyağı eritilir, un katılarak kavrulur. Kavrulan unun kokusu çıkınca üzerine, ayrı bir kase içinde bir kaşık un ilave edilerek yumurtalar iyice çırpılır.
Tavada kavrulan unun üzerine dökülür, ocağın altı kapatılır, karıştırılmaya devam edilir. Yumurta ve un bileşiminin tel, tel olması gerekir. İsteğe göre, bal, reçel, gül reçeli ile kahvaltıda yenilir.
Dillere destan Van Kahvaltısı UNESCO yolunda çalışmalarına devam etmektedir.
Van mutfak kültürünün en önemli değeri Van kahvaltısının çeşitleri içinde murtuğanın leziz değerini hepimiz biliriz.
